oldporuchik (oldporuchik) wrote,
oldporuchik
oldporuchik

Category:

Засолка огурцов

Моя мама восхитительно солит огурцы, причем без применения уксуса.
Вкусные, хрустящие, крепкие.
Многие интересовались рецептом - она рассказывала.
А вот теперь еще и записала на бумаге, а я выкладываю в сеть.
Пользуйтесь (если сможете ;)
У огурцов отрезать кончики и замочить на пару часов в воде.
На литровую банку надо (примерный состав):

лист хрена			|
2 листика зеленого базилика	| половину
2-3 листика черной смородины	| положить
веточка сельдерея		| на дно,
веточка майорана		| половину
веточка иссопа			| сверху

веточку эстрагона		| между
1-2 зонтика укропа		| огурцами
2-3 зубчика чеснока		|
	(порезать)
Рассол: на 1 литр воды 2 стол.ложки соли,
	2 чайн.ложки сахару

В чистую (стерилизовать не обязательно) банку
заложить зелень и огурцы и залить горячим рассолом
(не кипяток), держать день-два до появления пены
(начало брожения).
Слить рассол, прокипятить, добавить (при необходимости)
немного воды и соли.
Сверху в банку положить 
2-3 горошины перца черного,
2-3 горошины перца душистого
2 шт. гвоздики
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки горчицы (горошком белая)
(горчица от плесени)
Банку залить кипящим раствором, после остывания закрыть
крышкой (стеклянной на стальной пружине - работает как
обратный клапан - банки не взрываются, а только подтекают)
и поставить на хранение в прохладное место.
(чем холоднее, тем меньше вероятность что банка потечет)
Subscribe

  • Водка носитель ракеты

    В 1996 году отмечалось 50 лет создания ракетно-космической отрасли. Наша ракетно-космическая корпорация "Энергия" тогда заказала на московском…

  • Гагарин мечтает

    Митрошенков В.А. "Земля под небом", страница 107 http://www.rulit.net/books/zemlya-pod-nebom-read-253071-107.html Слова Гагарина, записанные в…

  • Анекдот?

    У Humus один аноним привел: 1962 год. Лето, жарко. Привозят бочку с квасом. К бочке подходит старичок. - Скажите, я могу купить всю бочку разом? -…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments